在南意大利,海鲜是不可或缺的美食。与法国人热爱贻贝不同,意大利人更常用蛤蜊、花蛤等贝类。在地中海区域还会加入一点辣椒增加风味。
1、水里加盐,煮沸。
2、加入天使面,煮5-6分钟。
3、欧芹去梗,切碎。
4、放在铺了厨房纸巾的盒子里。
5、花蛤泡水,吐沙。
6、煮熟的面沥干水分,放一点点油,拌匀,防止粘在一起。
7、蒜把衣剥去。
8、用压蒜器压成蒜蓉。
9、洋葱竖切几刀,横着切一刀。
10、竖着将洋葱切成小块,小米椒也切小块。
11、锅里放一点橄榄油。
12、放入蒜蓉、洋葱、小米椒,中火炒香,炒至洋葱变软。
13、加入花蛤,拌匀。
14、倒入白葡萄酒。
15、加盖,中大火煮2分钟,到花蛤开口。
16、将花蛤捞出,汁水留在锅里。
17、放入天使面,拌匀,使之吸收汤汁。
18、倒入花蛤,撒上欧芹碎,拌匀。
19、装盘即可。
小贴士:
1花蛤本身有味道,可以不需要放盐。2如果喜欢更***一点的,可以加多小米椒或者加入黑胡椒。3没有欧芹可以用香菜代替。