绵软湿润的古早蛋糕……
1、椰子油50克
2、低粉60克拌均匀
3、加牛奶或水50克
4、5个蛋黄拌至无干粉的蛋黄糊备用。
5、5个蛋清盆里加2克盐
6、电动打蛋器打至鱼泡眼
7、一次性加50克糖,几滴柠檬汁或白醋。
8、高速打至湿性发泡,打蛋头提起呈弯勾状的蛋白霜。徐热烤箱上下火150/70分钟。
9、取1/3蛋白霜入蛋黄糊拌匀
10、拌匀的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里抄底翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊备用。
11、倒入垫了油纸的古早模具里,蛋糕糊表面抹平,将蛋糕糊模具放进有水的烤盘里,最底层上下火150/60分钟。
12、成品
13、内部组织细腻香甜哈
小贴士:
绵软湿润的古早蛋糕