广式腊味萝卜糕

2020/06/19 10:29:49浏览8622 赞1206 收藏378

美少女从小就拒绝吃萝卜，拒绝吃虾米。但每次去早茶却也能在不知不觉中吃下一块煎过或者炒过的萝卜糕，想必是是萝卜和虾米的某些刺激的味道在加工中淡化。萝卜糕的制作并不复杂，多做一些还可以冷冻，想吃的时候拿出来重新蒸热或者油煎，很是方便，开启自家早茶盛宴。

食材清单

粘米粉 75克

马蹄粉 15克

白糖 5克

盐 2.5克

鸡精粉 2.5克

白胡椒粉 1克

芝麻油 2.5克

水 115+25克

去皮白萝卜 325克

虾米 15克

广式腊肠 50克

食用油 15克

1、准备好食材；白萝卜去皮，必须要把外皮下一层白色皮也要刮去，留下有一点点透明的萝卜肉。把分类以及调料，芝麻油都放入一个大搅拌盆。虾米稍微清洗下，加入清水浸泡5分钟，然后切碎。

2、萝卜切丝，宽度厚度大约1cm左右，不要太细。然后蒸锅上气，大火蒸19分钟

3、蒸锅上气后放入腊肠蒸15分钟

4、冷锅冷油，小火炒制虾米，一直到虾米的腥味大量散发，表面出现很多大泡泡，加入腊肠炒制，大约1分钟，腊肠看起来也有点缩小后，加入蒸好的萝卜丝以及萝卜丝水翻炒大约1分钟，加入25克清水煮滚。

5、乘热把一般超好的萝卜丝和粉浆混合均匀，再倒入一半混合均匀。

6、倒入模具，我用六寸固地蛋糕模，用勺子轻压萝卜丝表面。蒸锅上汽后大火蒸制45分钟。

7、取出凉至室温，然后冷藏过夜或者至少4小时以上。再煎制或者炒或者直接粘酱食用。