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香菇炒肉成品图

香菇炒肉

2019/09/14 13:49:03浏览5316 赞612 收藏231

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食材清单

香菇 300朵
猪肉 40克
7克
1/3根
1片

烹饪步骤(共11步)

1、准备香菇,切块或者切片五花肉切片,腌不腌都是可以的,腌的话加料酒白胡椒,裹上淀粉就可以了葱切碎,姜切末,小米椒切段青椒切片(不喜欢吃辣就可以不放辣椒的)

第1步(香菇炒肉的做法)

2、香菇焯水两分钟。香菇焯水可以让它熟的更均匀,后面炒的话也可以更快出锅,吸收一定水份也会更滑嫩。而且可以去除香菇中的草酸,所以这个很重要哦

第2步(香菇炒肉的做法)

3、快焯好多时候加入青椒片也过一下热水

第3步(香菇炒肉的做法)

4、捞出过凉水冲洗一下,用勺子轻轻按压,挤出多余的水份,便于入味

第4步(香菇炒肉的做法)

5、锅内热油,放入肉片翻炒,炒至肉色发白盛出

第5步(香菇炒肉的做法)

6、锅内留少许油,不够可以再加一些,倒入葱碎,姜末还有辣椒

第6步(香菇炒肉的做法)

7、翻炒出香

第7步(香菇炒肉的做法)

8、加入老抽调色,这时候火不要太大哦

第8步(香菇炒肉的做法)

9、倒入肉片和香菇大火翻炒,可以加一些水

第9步(香菇炒肉的做法)

10、加入盐,也可以放一点耗油这个时候

第10步(香菇炒肉的做法)

11、再翻炒几下就出锅了

第11步(香菇炒肉的做法)

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