焦糖布丁烧成品图

焦糖布丁烧

2019/01/23 09:38:21浏览9262 赞1171 收藏745

食材清单

焦糖液

糖 50克

水 15克

热水 30克

盐 1克

布丁

鸡蛋 1个

蛋黄半个

糖 15克

牛奶 100克

戚风蛋糕

牛奶 30克

玉米油 25克

鸡蛋 2个

糖 25克

低筋面粉 30克

烹饪步骤(共13步)

1、小锅里加入糖和水，中小火不需要搅拌煮至焦糖色

第1步(焦糖布丁烧的做法)

2、中途上色不均匀可以摇晃下锅子，调至最小火

第2步(焦糖布丁烧的做法)

3、煮至焦糖色，关火，再倒入热水和盐，搅拌均匀，倒入容器放冰箱冷藏备用

第3步(焦糖布丁烧的做法)

4、现在做布丁：主锅里加入鸡蛋跟白糖，30秒速度3混合，再加入纯牛奶，3分钟温度60速度3混合

第4步(焦糖布丁烧的做法)

5、混合好后过筛两次，放凉，再倒入焦糖液上面，入烤箱170度40分钟烤熟（水浴法）

第5步(焦糖布丁烧的做法)

6、烤制的时候准备做戚风蛋糕，牛奶和油混合乳化

第6步(焦糖布丁烧的做法)

7、加入低筋面粉，混合均匀，放入蛋黄混合

第7步(焦糖布丁烧的做法)

8、蛋白放入无水无油的主锅，插蝴蝶棒

第8步(焦糖布丁烧的做法)

9、蛋白这样就可以了

第9步(焦糖布丁烧的做法)

10、取三分之一先和蛋黄糊中，翻炒式混合均匀，混合均匀再把剩下的蛋白也混合

第10步(焦糖布丁烧的做法)

11、然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入磨具中，震出气泡，水浴法，140度烤45分钟就可以

第11步(焦糖布丁烧的做法)

12、三层的口感，超级满足

第12步(焦糖布丁烧的做法)

13、倒扣让焦糖液流下来也很美味哟

第13步(焦糖布丁烧的做法)

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