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正宗川味殷桃肉成品图

正宗川味殷桃肉

2020/04/05 19:59:25浏览6678 赞996 收藏644

食材清单

猪五花(瘦点的最佳) 半斤及以上
10根
红糖 50克
冰糖 30克
红酱油 5勺
八角 3个
小茴香 25克
香叶 3片
山奈 3个
桂皮 一根
一坨
料酒 1勺

烹饪步骤(共6步)

1、猪肉洗净切块,图中大小或者再小一点,备用

第1步(正宗川味殷桃肉的做法)

2、最小火炒红糖,炒到红糖起泡,能闻到小时候公园里画糖饼的那种香味,加入清水250-300ml。

第2步(正宗川味殷桃肉的做法)

3、清水沸腾后,加入香料,姜,搅拌均匀,小火熬香

第3步(正宗川味殷桃肉的做法)

4、加入猪肉,搅拌均匀,加料酒去腥,加红酱油,上色。

第4步(正宗川味殷桃肉的做法)

5、换一口烧菜锅,葱拴好放入,将炒好的猪肉倒入,加水,水漫过猪肉,大火烧开,放入冰糖,转小火慢烧。

第5步(正宗川味殷桃肉的做法)

6、一锅水直接收干,烧肉表面红亮发光后关火,除去国内香料 葱,起锅装盘。

第6步(正宗川味殷桃肉的做法)

小贴士:
这道菜的要点是,炒红糖,过火会糊,没炒够,不上色。烧肉的时候,水一定要一次到位,一次烧到底,大火烧开后小火慢烧,肉快软化时,大火收水。

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三款夏日桃味饮料(怎样“桃”尽其用)ThreePeachDrinksforSummer(howtouseeverybitofapeach)
糖水 甜品
饮料I—玫瑰桃味起泡水 桃子酱 玫瑰桃水 起泡水 ~~~~~~~~~ 饮料II—桃味酸奶奶昔 桃肉切块,冷冻 香蕉切片,冷冻 纯酸奶 桃子酱 ~~~~~~~~~~ 饮料III—奶盖桃茶 淡奶油 纯酸奶 桃子酱 海盐(选择性) 桃肉,冷藏 玫瑰桃水 桃子酱 ………………………………… 准备材料I—玫瑰桃水 桃皮(连桃肉) 深粉桃核 ………………………………… 准备材料II—桃子酱 桃肉 白砂糖 柠檬汁
川味•水滑肉
家常菜 宴客
豆瓣酱半 鸡蛋1 红薯淀粉50 料酒1 青菜 土猪肉250克 蚝油2 秀珍菇200
糖水黄桃
甜品 糖水黄桃 黄桃 糖水 冰糖黄桃 黄桃果酱
黄桃 冰糖 白糖
川味凉粉
小吃 川味凉粉 凉粉 川味 黑凉粉 贵州凉粉
绿豆淀粉 清水 生抽 陈醋 白糖 香辣豆豉酱 花椒粉 辣椒油 熟芝麻 蔬菜
荔枝酒(清酒版)
饮品
荔枝肉 黄冰糖 菊正宗清酒
黄桃果酱
甜品 黄桃果酱 黄桃 果酱 糖水黄桃 冰糖黄桃
黄桃肉 冰糖 柠檬汁
黄桃果酱
甜品 黄桃果酱 黄桃 果酱 糖水黄桃 冰糖黄桃
黄桃果肉 冰糖 柠檬
冰糖黄桃罐头
甜品 零食 冰糖黄桃罐头 罐头黄桃 黄桃罐头 冰糖黄桃 自制黄桃罐头
黄桃肉 冰糖 纯净水
水煮牛肉(正宗川味家常)
家常菜 水煮牛肉 麻辣水煮牛肉 水煮 水煮田鸡 水煮羊排
莴笋尖 瘦牛肉 黄豆芽 郫县豆瓣酱 干淀粉 花椒面 干辣椒面 鸡精 花椒 菜籽油
川味红烧牛肉
红烧 川味红烧牛肉 红烧牛肉 川味粉蒸牛肉 川味土豆烧牛肉 川味红烧排骨
牛腿肉 牛腩 葱姜蒜 盐鸡精 冰糖 郫县豆瓣 永川豆豉 生抽老抽 料酒 花椒干辣椒 桂皮香叶 草果小茴香 八角
川味牛腩面
牛腩 胡萝卜 生抽 老抽 蚝油 川味火锅底料 食用油
川味卤菜,三步完成,味道巴适+
小菜 家常菜
鸡翅 猪油 川味卤料
川味回锅肉
热菜 家常菜 午餐 晚餐
五花肉 洋葱 青椒 干辣椒 豆瓣酱 香辣酱