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家常酸菜鱼成品图

家常酸菜鱼

2019/03/31 09:11:18浏览3502 赞575 收藏267

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食材清单

草鱼 1条(尽量用草鱼,黑鱼没有草鱼好)
酸菜 一袋(酸菜鱼调料没放只用了酸菜,吃不来那个调料味)
适量
料酒 适量
4片
适量
适量
花椒粒 适量(不能太少)
干辣椒 4个
泡椒(小米辣) 4个(怕辣放的不多)
食用油 适量

烹饪步骤(共2步)

1、1.草鱼分开头,身体,鱼骨,鱼身切片,(我买的鱼菜市场帮处理好了!)

第1步(家常酸菜鱼的做法)

2、2.把鱼片放少许料酒,盐腌制15分钟!3.锅中倒油,油热放鱼头,鱼骨两面煎熟,装盘备用。4.锅中倒油,如有猪油少放点猪油,油热放入酸菜炒一会,再放入泡脚小米辣,填汤(一定放热水),放入葱段,姜片,煎好的鱼头和鱼骨!水开后中火煮10分钟。5.将锅里的酸菜,鱼头,鱼骨捞出放入砂锅,或大碗中,开大火放入腌好的鱼片!烧开后,鱼肉变色后2分钟就差不多好了,将汤和鱼片全部倒入啥锅中。放盐调味!6.蒜切沫,小葱切碎,干辣椒切小段,花椒粒,将以上调料放在煮好的酸菜鱼上面,锅中烧油,油冒烟时关火将热油淋在这些调料上面!7.可以享用了!

第2步(家常酸菜鱼的做法)

小贴士:
鱼片我煮的时间稍微长了点,有小孩子吃怕有寄生虫,稍微有点老了!不过口感还好,

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黑鱼 料酒 白糖 花生油 腌鱼包(食用淀粉、食用盐、胡椒粉、香辛料等) 酸菜包(酸菜、生姜、大蒜、辣椒、食用盐、花椒等) 调味包(食用淀粉、胡椒、花椒等)
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