糖醋里脊

2018/09/25 18:00:32浏览1191 赞229 收藏104

食材清单

原材料

鸡胸肉 400g

腌肉调料

盐 1/2勺

料酒 2勺

生抽 2勺

糖 1勺

裹糊

鸡蛋 1个

玉米淀粉 10勺

料汁儿

番茄酱 2勺

醋 1勺

糖 4-6勺

玉米淀粉 2勺

水 10勺

1、水中加入少许盐，鸡胸肉在水中泡着解冻，这样解冻更快，就跟下雪的路面上撒盐加快雪融化一个道理呗。

2、鸡胸肉对半破成两片，顺着肉的纹理切成手指头大小的条条。加入两勺料酒、小半勺盐、两勺生抽、一勺糖腌10分钟

3、锅中倒油，下个肉试试，起小泡泡的话就可以开始炸了。炸到鸡胸肉飘起来捞出，第一遍炸不要炸太久，肉飘起来就可以了。

4、开始准备炸第二遍，开大火油烧至冒烟，倒入所有的肉，炸20-30秒，稍微上色后就可以捞出了，不要等上色深了以后才捞哦，除非你手速很快，否则容易炸过头，变糊。复炸过的鸡胸肉可以直接吃了，蘸着番茄酱或者辣椒面吃了小一半

5、拿个大碗，加入番茄酱、白醋、糖、水、淀粉，搅拌均匀。开中火，把调好的料汁倒进去边熬边搅拌，防止糊底。熬到起大泡泡就差不多了，糖醋汁初现真身，粘稠而丝滑。这个时候倒入所剩不多的鸡胸肉，翻拌均匀，每一块鸡胸肉上都均匀的裹上糖醋汁儿，撒点儿黑芝麻或者白芝麻点缀一下出锅！

6、味道丝毫不逊色于用猪肉做的糖醋里脊，甚至还想再来一碗米饭。