香干肉丝

2019/07/27 13:59:40浏览8092 赞1266 收藏694

一说到“香干炒肉”，相信很多小伙伴都非常喜欢吃，更是盖浇饭的霸主，足见它作为一道家常菜的下饭能力了。它不但营养丰富，咸香适口，而且还特别美味下饭，老少皆宜，不只是在饭店好吃，而且在家制作也非常简单快手。

食材清单

胡姬花古法花生油 30克

香干 5块

猪肉 100克

青椒 5个

大蒜 4瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

料酒 1勺

淀粉少许

1、烹饪前处理好食材，将香干清洗干净，切成细条；然后将猪肉切成肉丝，青椒切成斜块，大蒜切碎备用；

2、往肉丝倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒搅拌均匀后，倒入少许淀粉再次搅拌均匀，腌制入味；

3、起锅倒入胡姬花古法花生油，倒入肉丝，煸炒至变色后装盘出锅，注意不要炒太久，避免肉质太老；

4、就着锅中余油，倒入适量胡姬花古法花生油，油热倒入香干，均匀调入1勺生抽，不停煸炒1分钟左右；

5、紧接着倒入青椒和蒜末，不停煸炒，直至煸炒出香味，青椒颜色变深；

6、紧接着调入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐，再次不停煸炒入味、上色；

7、上色均匀后倒入肉丝，并从锅边淋入少许热水，化开调味料；

8、最后翻炒均匀后，即可装盘出锅；

小贴士：
1、如果买来的香干比较干硬，则可以先焯水再炒；
2、调入少许白糖，能有效提鲜，去除豆腥味；
3、最后倒入少许热水，可以有效的化开调味料，让肉香味和香干味道更融合，但是切记倒不可太多，变成水煮从而影响口感；