菜谱大杂烩 > 宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁成品图

最近很懒,都没有更新,今天终于勤快了一下,哈哈。

食材清单

鸡大腿 2只
花生 50克
大葱,洋葱 适量
姜蒜,干辣椒,花椒 适量
生抽,淀粉,料酒,十三香,盐,鸡精 适量

烹饪步骤(共10步)

1、我买的是这种整个鸡腿的,如果家里人少可以只用一个就够了。用剪刀或者小刀,顺着骨头割开剔骨(注意安全呀)然后切成小丁准备腌制。加入少量盐,料酒,生抽,少量淀粉,揉匀。在加入一点点油揉匀,炸的时候可以避免肉都粘在一起。

第1步(宫保鸡丁的做法)

2、大葱切小段,洋葱姜蒜,干辣椒备好。我用了5根大葱,一整个洋葱,所以我下面的料汁糖醋放得比较多。

第2步(宫保鸡丁的做法)

3、调好料汁,缩短烹饪时间。2个鸡腿的量:料酒15克,生抽10克,糖醋适量(以自己喜欢的口味为主,我放了各20克),加入小半勺十三香,少量鸡精或者味精(两样我只会放一样),一小勺淀粉搅匀即可。

第3步(宫保鸡丁的做法)

4、花生提前洗好,晾一会儿沥干水分。冷锅冷油,加入花生,先中小火,油温升高后转小火慢慢炸。

第4步(宫保鸡丁的做法)

5、我这颜色,稍微炸过了一点。你们浅一点就可以出锅了。放旁边晾凉备用。

第5步(宫保鸡丁的做法)

6、炸了花生的油,下鸡丁。炒到8成熟捞出备用。

第6步(宫保鸡丁的做法)

7、用锅里的底油,加入洋葱,姜蒜,干辣椒,花椒炒出香味。

第7步(宫保鸡丁的做法)

8、把配料炒出香味后,下鸡丁,翻炒片刻,下料汁炒匀,下大葱段翻炒几下。

第8步(宫保鸡丁的做法)

9、最后加花生米,炒匀即可出锅。可以提前尝一下味道,缺啥补啥。我每次炒菜都这样,哈哈。

第9步(宫保鸡丁的做法)

10、这道菜是酸甜口的,小女儿不吃辣,就喜欢吃这种口味的菜。

第10步(宫保鸡丁的做法)

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