广式肠粉

2020/07/15 07:19:37浏览535 赞55 收藏23

在家也能做Q弹好吃的广式肠粉，方子的主料用8寸披萨盘能做12-13张，馅料可做8张，剩下的可以做成素肠粉。

食材清单

粘米粉 125g

红薯粉 25g

水 350g

盐 2.5g

肉沫 50g

磷虾 1小把

鸡蛋 1个

香葱叶 5g

柱候酱 1小勺

海鲜酱 1小勺

鱼露 1小勺

生抽 15g

东古一品鲜酱油 10g

水或原味鸡汤适量

冰糖 4块

1、柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺，加入10g东古一品鲜酱油，15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁，香葱白两根切小段，香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。

2、炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱，倒入料汁，加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道，再决定加入几粒冰糖，酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。

3、粘米粉125g和红薯淀粉25g。

4、加水350克搅拌，混合均匀后过筛。

5、准备馅料:鳞虾泡软后，滤去水。鸡蛋打散，香葱叶切粒，猪肉馅适量。馅料只够8张的料，剩下可以做成素肠粉。

6、八寸披萨盘两个刷油。

7、舀一勺米浆，薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒，香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多，厚厚的肠粉不好吃

8、放入开水锅中，大火蒸至鼓泡就好。

9、蒸好的肠粉变透明状。

10、用刮板尖挑起边沿轻轻揭起，卷成卷。

11、装盘，剪成小段。

12、淋上刚才煮好的酱汁，非常好吃。