芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）成品图

芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）

2018/09/03 14:49:46浏览1377 赞234 收藏148

嚼劲十足的面包中夹着入口丝滑的奶油，口味绝对不输*雪，你懂的

食材清单

黄油克

烹饪步骤(共25步)

1、A部分入缸搅拌，六成筋后加入B部分，打到扩展

第1步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

2、六成筋的样子，加盐和软化黄油

第2步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

3、面团打到扩展，出缸温度24—28℃摔打几下收光滑，盖保鲜膜发酵

第3步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

4、面温稍高，可适当缩短发酵时间

第4步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

5、发酵参数

第5步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

6、发酵好的状态

第6步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

7、分割

第7步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

8、抟圆

第8步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

9、松弛

第9步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

10、烫种

第10步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

11、水糖盐烧开，冲入面粉，用擀面棍搅匀

第11步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

12、推搓光滑，封保鲜膜，降温到30℃以下用烫种冷藏可保存三天

第12步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

13、酥粒配方

第13步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

14、黄油砂糖入缸搅匀

第14步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

15、加入粉类，搅匀

第15步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

16、放冷冻冻硬备用

第16步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

17、整成橄榄形，搓长25cm，喷水，蘸酥粒，二次醒发

第17步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

18、参数

第18步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

19、入炉烘烤

第19步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

20、出炉晾凉，切开

第20步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

21、挤打发奶油

第21步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

22、撒防潮糖粉

第22步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

23、加芒果丁装饰，可刷镜面果胶，效果更好

第23步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

24、成品

第24步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

25、流程图

第25步(芒果魔法棒——彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法)

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