棉花纸杯蛋糕

2020/07/07 12:12:18浏览959 赞128 收藏88

此配方：适合电动打蛋器打发蛋白，我用的是Beko倍科厨师机K6。
这个配方，不需做烫面，相比简单很多，味道却绵密、细腻、柔软！
这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜欢！

食材清单

鸡蛋3个低筋面粉55g牛奶20ml玉米油20g糖30g盐1g白醋3滴

1、称量食材。

2、分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。

3、蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。

4、+玉米油，快速搅拌。

5、+牛奶搅匀。

6、筛入低筋面粉.

7、用刮刀拌匀（无颗粒状态）

8、蛋白+醋、20g糖

9、用厨师机打发到十成状态。

10、提起打蛋器蛋白是竖直的

11、先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀

12、再将它倒入剩下的蛋白里面

13、切拌均匀

14、将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。

15、放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟

16、取出金盘震一下

17、再侧放即可。

小贴士：
1.鸡蛋分离在容器里，要保证干净无油。
2.蛋白要打发到十成状态（即提起打蛋器蛋白是竖直的）