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家庭版烤鱼成品图

家庭版烤鱼

2020/04/07 08:28:01浏览5009 赞516 收藏157

天气太热了,不想出门吃饭。星期天在家吃烤鱼,酌以小酒,别有滋味。

食材清单

料酒 2勺
少许
1条
豆瓣酱 2勺
5瓣
生抽 2勺
10片
牛油火锅底料 1块
香菜 2根
洋葱 1个
1勺
土豆 1个
1节
金针菇 1小把
豆腐皮 1张
青笋 1个

烹饪步骤(共9步)

1、从市场买鱼时,拜托摊主把鱼划开,背部相连。

第1步(家庭版烤鱼的做法)

2、鱼加盐,胡椒粉,料酒,葱节,姜片码匀半小时,去掉残渣,用厨房纸擦干。

第2步(家庭版烤鱼的做法)

3、锅烧热,炙锅。放油小火煎成两面黄。

第3步(家庭版烤鱼的做法)

4、洋葱圈垫在烤盘上,鱼抹少许盐,糊椒粉烤二十分钟

第4步(家庭版烤鱼的做法)

5、锅内留少许油,放蒜末,姜末炒香

第5步(家庭版烤鱼的做法)

6、放郫县豆瓣炒香,放入一小块火锅底料炒出颜色,放一小碗水烧开

第6步(家庭版烤鱼的做法)

7、放入洗净的笋条,洋葱,豆腐皮,金针菇,魔芋等,再放入烤好的鱼,加少量水烧开,加生抽,鸡精,盐,一勺醋调味。

第7步(家庭版烤鱼的做法)

8、另起一锅烧油,油热后,在鱼上撒上另一半蒜末,干辣椒,青花椒,淋上热油。

第8步(家庭版烤鱼的做法)

9、换一大盘,烤鱼出锅。

第9步(家庭版烤鱼的做法)

小贴士:
1.码鱼时,时间要长一点才能入味去腥
2.煎鱼时,先炙锅,鱼在不会粘
3.蔬菜等根据喜好,随意配

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