斑斓蛋糕

2019/03/06 07:26:04浏览8240 赞1348 收藏887

6寸

食材清单

♥蛋糕体:

低筋面粉 93克

泡打粉 2.5克

盐 2.5克

蛋黄 6个

玉米油 45克

斑斓精 3克

牛奶 58克

蛋清 6个

白醋 1茶匙

细沙糖（蛋清用） 60克

♥椰糖浆

椰糖（切碎） 20克

水 10克

♥奶油:

蛋清 4个

糖 92克

黄油（室温） 184克

盐 1克

斑斓精 2滴

1、蛋黄，玉米油，斑斓汁，牛奶搅拌均匀加入混合粉搅拌完全混合备用。

2、蛋清稍微搅拌一下加入香草精搅拌均匀，分3次加入糖打发至可拉出小尖角。

3、斑斓糊和蛋清糊混合翻拌均匀倒入6寸千层模170度烤15分钟。

4、蛋清倒入隔水盆加入糖搅拌均匀，烧开一锅水，隔水加热搅拌至糖完全融化，确保盆不会和开水接触到。

5、把蛋清倒入和面缸用打蛋网高速打发至可拉出小尖角，加入一半的黄油低速搅拌一会加入另一半黄油后转高速搅拌均匀后，换搅拌桨低速稍微搅拌一会，加入盐和斑斓精搅拌均匀至光滑细腻分别装入裱花袋抹面用和装有裱花嘴裱花用的，冷藏10分钟。

6、把蛋糕横切成3片，一层蛋糕，淋少许椰糖浆，一层奶油。。。。抹面，裱花。