1、①西红柿烫皮和剥皮②西红柿切丁,一个切小丁,一个切大块③鸡蛋打散,加入糖和料酒④起锅热油,加入鸡蛋,鸡蛋凝固捞出⑤在剩下的底油中(不够可再加一点油),加入西红柿,焖几分钟,加盐、番茄酱、少量糖和醋,焖几分钟,加入鸡蛋并划大块,炒一会,出锅(可以加点葱末)