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月饼(广式月饼)低糖月饼成品图

月饼(广式月饼)低糖月饼

2019/01/18 10:42:39浏览8774 赞915 收藏539

月饼 甜品 下午茶 蛋糕 烘焙

月饼(拼音:yuè bǐng),又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。

食材清单

转化糖浆 300克
花生油 120克
枧水 5克
中粉 520克
咸蛋黄 适量个
馅料(随你喜欢) 适量克

烹饪步骤(共15步)

1、过筛好中粉(高粉和低粉各一半)或者直接买做月饼的面粉

第1步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

2、奶油打蛋桶加入糖浆

第2步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

3、加入枧水

第3步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

4、打发变白

第4步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

5、慢慢加入花生油( 直到完全搅拌均匀即可)

第5步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

6、加入花生油之后的状态

第6步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

7、加入过筛的面粉(低速搅拌均匀即可)

第7步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

8、然后用保鲜膜封起来,静止2小时

第8步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

9、敲好蛋黄之后(喷上白酒)烘烤6分钟

第9步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

10、静止好的皮分20克(馅65克)蛋黄15克,刚好做100克的。(克数随你而订)喜欢小就减少一点,喜欢皮厚就自己加皮的克数,本人喜欢薄的皮。

第10步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

11、包好之后,盖上模具即可

第11步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

12、刷第一遍蛋液,烤10分钟

第12步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

13、出炉冷却之后再刷第二次蛋液,千万不要刷多蛋液,然后再烤10分钟即可

第13步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

14、烤好出炉的状态

第14步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

15、放置2天(回油的样子)

第15步(月饼(广式月饼)低糖月饼的做法)

小贴士:
温馨提示:、炉温:上火200、下火170
、总共烤20分钟(每个炉温不一样、根你的炉温而调改)炉温只供参考
、蛋液千万不要刷多、多了容易影响花纹
、烤好的月饼冷却之后记得及时打包(放好干燥剂)预防里面有水分
:不懂可以加V13686492224咨询

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中筋面粉:200克 低筋面粉:100克(没有就全部用中筋) 转化糖浆:190克 花生油:70克 枧水:5克 月饼馅:550克(省事买的馅料)
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转化糖浆 枧水 花生油 低筋面粉
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中筋面粉200 转化糖浆140 枧水4 花生油50
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