月饼(拼音:yuè bǐng),又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。
1、过筛好中粉(高粉和低粉各一半)或者直接买做月饼的面粉
2、奶油打蛋桶加入糖浆
3、加入枧水
4、打发变白
5、慢慢加入花生油( 直到完全搅拌均匀即可)
6、加入花生油之后的状态
7、加入过筛的面粉(低速搅拌均匀即可)
8、然后用保鲜膜封起来,静止2小时
9、敲好蛋黄之后(喷上白酒)烘烤6分钟
10、静止好的皮分20克(馅65克)蛋黄15克,刚好做100克的。(克数随你而订)喜欢小就减少一点,喜欢皮厚就自己加皮的克数,本人喜欢薄的皮。
11、包好之后,盖上模具即可
12、刷第一遍蛋液,烤10分钟
13、出炉冷却之后再刷第二次蛋液,千万不要刷多蛋液,然后再烤10分钟即可
14、烤好出炉的状态
15、放置2天(回油的样子)
小贴士:
温馨提示:、炉温:上火200、下火170
、总共烤20分钟(每个炉温不一样、根你的炉温而调改)炉温只供参考
、蛋液千万不要刷多、多了容易影响花纹
、烤好的月饼冷却之后记得及时打包(放好干燥剂)预防里面有水分
:不懂可以加V13686492224咨询