自制月饼转化糖浆

2020/07/10 11:38:57浏览629 赞115 收藏38

食材清单

细砂糖 500克

水 250克

柠檬汁 60克

成品 630克

熬制时间大约35分钟

1、先上美照。琥珀色流动状态的月饼转化糖浆，颜值就很高了！

2、柠檬汁过筛两次。我用了两个柠檬得到60克柠檬汁。

3、砂锅里倒入白糖。熬制的锅最好用陶瓷的。

4、再加进水。

5、再加柠檬汁

6、用刮刀搅拌均匀，。

7、设定35分钟。我用天然气炉熬制的。开中小火把糖水煮开。

8、煮开后马上调整到最小火。

9、这是25分钟后用温度计测的温度，大概是115度。

10、继续小火熬制。35分钟后温度达到117.8度，熄火放凉。117-118度之间就可以熄火了。

11、玻璃瓶提前消毒晾干。

12、慢慢倒入糖浆。

13、成功的糖浆应该是琥珀色并且是流动的液体，像蜂蜜的状态。

14、加盖，常温放置15天后就可以用来做月饼了，很期待。

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