麻婆豆腐

2018/11/17 07:11:16浏览892 赞156 收藏76

爸妈去四川上班的我只能靠川菜解馋
顺便试用下收到的多力菜籽油

食材清单

豆腐 1块

牛肉末 100克

郫县豆瓣酱 2勺

花椒末适量

辣椒末适量

姜葱蒜末适量

高汤或水适量

料酒适量

水淀粉适量

多力菜籽油或其他油适量

1、准备以上材料，所有适量的材料就看自己口味准备，丰俭由人为了这点牛肉末特地跑超市还没买到，只能靠万能的外卖

2、豆腐切小块，看自己嘴大小，如果够大，其实你不切也是可以的

3、国内放水，少加点盐，煮沸后放入豆腐，飞水几分钟捞出沥水

4、炒锅内放油（菜籽油加热后真香），加热到七成热，微微有油烟冒出

5、放入牛肉末，快速翻遍，可加少量料酒去腥

6、放入姜葱蒜末、花椒末、辣椒面一起翻炒，30秒到一分钟（这里用葱白末，葱绿末留着后面用）

7、加入剁碎的郫县豆瓣酱（当然懒得话不剁也可以），炒出红油

8、加入适量高汤或水，具体以你的豆腐量为准，大约能没过豆腐即可，微微煮沸

9、放入之前抄好水的豆腐，稍微翻动（动作不宜过大，免的豆腐碎掉）

10、煮个2-3分钟，尝了下，个人觉得太咸，放了点糖（无锡人的坚持）

11、少量水淀粉勾芡，煮开

12、盛出后表面撒葱绿末

13、洗干净锅，锅中再次加热少量菜籽油

14、油热后浇在豆腐上

15、最后成品还是不错的，下饭神器，名不虚传。

小贴士：
做菜随意点，不用太刻意按照别人的食谱和食材用量
牛肉末没有就用猪肉末
菜籽油没有就调和油
不能吃辣就辣椒花椒少放点
不吃姜葱蒜就不放
但麻婆豆腐
没有豆腐就是麻婆XX
没有豆瓣酱就是烧豆腐
其他个人发挥就好啦，反正最后都是自己吃