月饼

2020/06/15 10:47:30浏览5604 赞597 收藏350

食材清单

饼皮：

中筋面粉 160克

月饼糖浆 110克

枧水 4克

花生油 30克

馅料

咸鸭蛋黄 20个

红枣板栗馅适量

板栗馅适量

1、枧水和花生油用蛋抽混合均匀～

2、加入转化糖浆继续混合均匀～

3、加入面粉继续混合均匀～

4、饼皮面团～盖上保鲜膜室温松弛2小时～

5、咸鸭蛋黄（市售包装比较干先用油浸泡小时）

6、蛋黄油️浸泡好后捞出放入烤盘中～表面喷洒白酒去腥～烤箱预热160度8分钟微微出油～根据蛋黄变化）

7、等待过程中～先做纯红枣板栗馅～馅料分成30g 饼皮分成20g 用饼皮包裹馅料～

8、滚圆～

9、在面粉碗里滚一下裹少许面粉

10、模具按压成型

11、成品～

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