简单快手黑糖核桃贝果成品图

简单快手黑糖核桃贝果

2019/04/05 12:17:35浏览840 赞150 收藏82

干货技巧篇，看图就完事

食材清单

山茶花面粉 500克

细海盐 7克

鲜酵母 13g

黑糖 65克

水 310克

黄油 50克

辅料

核桃 60克

面团温度22-27度克

23-24度基础发酵40分钟

分切80g 松弛20分钟

最后发酵20分钟

烹饪步骤(共29步)

1、准备好材料，控制好面温，夏天物料放冷冻，冬天放室温

第1步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

2、把配方里的水和黑糖混合在一起加热到黑糖融化，放冷藏备用

第2步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

3、加热到完全融化

第3步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

4、煮好后放冰箱冷藏。

第4步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

5、除核桃以外所有材料混合在一起

第5步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

6、加入冷藏好的黑糖水

第6步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

7、慢速搅拌(参考2档)到没有干粉，转快速(参考6档)搅拌到8成筋度

第7步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

8、膜扯开没什么锯齿，比较光滑

第8步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

9、加入核桃慢速搅拌均匀

第9步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

10、测量面温，面团温度控制在22-28度

第10步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

11、稍微收圆，放保鲜盒，盖盖子，23-24度基础发酵40分钟

第11步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

12、基础发酵完成。

第12步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

13、表面撒少许粉，分切成80g一个

第13步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

14、收圆

第14步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

15、在手上收圆

第15步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

16、收圆后

第16步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

17、收圆后，把面团放在烤盘或者保鲜盒里盖上盖子或者保鲜膜，室温松弛20分钟

第17步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

18、松弛20分钟后

第18步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

19、造型。取一个面团稍微拍一拍，用擀面棍擀开。面团稍微扯一扯，手指用力把面团黏在案板上，加一点黑糖(不要加太多)

第19步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

20、从上往下，用手指卷下来，收口处用擀面棍擀成鱼尾形。

第20步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

21、收口处捏紧

第21步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

22、盖保鲜膜室温23-24度发酵20分钟

第22步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

23、准备糖水(1000g水:40g糖)大火煮开转小火(微微冒泡的状态)

第23步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

24、面团正反面各煮，先收口处向上煮30秒，再翻面煮30秒

第24步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

25、收口朝上

第25步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

26、煮好后，把水稍微沥干放烤盘上

第26步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

27、提前预热烤箱上火220度下火180度，烘烤14分钟左右

第27步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

28、成品图

第28步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

29、黑糖不要放太多，不然会流出来

第29步(简单快手黑糖核桃贝果的做法)

小贴士：
1.贝果侧面开裂是因为面筋没打够。
2.烤箱要预热充分，每个烤箱温度都不一样。
3.最后发酵时间长，口感蓬松比较软。时间短，扎实有嚼劲。

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全