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温州游子的三种九层糕吃法成品图

温州游子的三种九层糕吃法

2019/04/21 15:37:15浏览6679 赞1282 收藏725

甜品 家常菜

九层糕可能算不上温州最好吃的食物,但是却是一种家乡味太浓的食物,想家的时候特别想吃上一碗。
从小吃的是泰顺九层糕,是放盐、比较耐嚼的那派,一般煎着吃更多些。离家太远,淘宝只能买到苍南工厂里包装好的九层糕,是甜味的,比较软也比较黏,更适合空口吃,不过总算能一解思乡之情。
以下单人份量,一个人住,所以也一切求简,吃一份家乡味罢了。

食材清单

九层糕 150g(1/3包)
肉沫 15克
香菇干 2朵
黄花菜干 几根
虾皮 1小把
香葱 一点点
酱油 1勺
1勺
一点点
料酒 随意倒点
一点点

烹饪步骤(共5步)

1、赞美苍南人,淘宝有不少苍南的小吃店,可以买到家乡味。这个一包450g,不开封保质期60天,我吃得少,差不多吃三顿,开封后冷藏放三天吃掉,对在外的游子非常友好。

第1步(温州游子的三种九层糕吃法的做法)

2、第一种吃法:直接吃,或是蒸热了吃。刚开封的时候水份足,比较黏软,要用线切,可以直接吃。如果在外头晾半天,就可以用刀切了,直接吃比较有嚼劲。如果觉得硬,就蒸热了吃。如果又觉得蒸热了粘牙,先蒸热再放凉吃。

第2步(温州游子的三种九层糕吃法的做法)

3、第二种吃法:煎着吃。我感觉最好吃又方便的方法。因为我减肥,所以只放了一点点油,小火慢慢煎到起脆皮就可以。多放油脆皮就会把整片九层糕包住啦,和在家吃的一样!

第3步(温州游子的三种九层糕吃法的做法)

4、第三种吃法:烧汤吃。和白年糕差不多,随便什么汤底都可以,为了吃家乡的味道,我用了家里的干货。香菇黄花菜泡发,一点点肉末化冻。

第4步(温州游子的三种九层糕吃法的做法)

5、1.在肉沫里放一勺酱油一勺醋,把九层糕切成小片,香菇切小片,黄花菜掐头去尾中间来一刀。2.热锅热油下所有配料炒香,再把肉沫里的料汁倒进去炒一炒,倒入泡香菇的水,不够的再放汤。3.汤沸放九层糕煮,一点点盐调味,一小把虾皮,出锅前放葱放料酒,放下去就起锅。

第5步(温州游子的三种九层糕吃法的做法)

小贴士:
1.香菇洗干净后单独泡,放汤的时候直接用泡香菇的水,又香营养又好。
2.长期一个人吃,买了肉沫回来先分装再冻每次取用一点。放在肉沫里的酱油和醋不是要腌入味,对这么点肉来说显然太多,是放进去一两分钟让肉有点味道,料汁一会直接用来调汤的味道的。
3.香菇、黄花菜和虾皮里透露的家乡味我可太爱了。还可以放点紫菜,或者做成姜酒的汤底。少放点水打个蛋花,糊糊得吃,也很棒。

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