酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼成品图

酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼

2020/09/07 23:10:09浏览9936 赞1940 收藏925

家常菜下饭菜快手菜

酸菜香脆，鱼肉软滑，汤汁浓郁，酸辣可口的酸菜鱼，无法拒绝的美味。

食材清单

草鱼 1条

酸菜 200克

野山椒 20克

干红椒 15克

花椒 6克

葱 2根

姜 10克

蒜 5瓣

盐 5克

生粉 10克

料酒 10毫升

食用油 20毫升

烹饪步骤(共15步)

1、食材准备

第1步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

2、草鱼去鱼头、剔鱼骨

第2步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

3、鱼肉片成15毫米左右的鱼片

第3步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

4、将鱼片分别撒盐、料酒和生粉抓匀，腌制30分钟

第4步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

5、酸菜用水浸泡冲洗干净，斜切段后挤干水分备用

第5步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

6、打开方太灶具电源，锅烧热后倒油，倒入酸菜煸炒出香味后盛出

第6步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

7、锅内倒入蒜片、姜片、葱段及野山椒爆香

第7步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

8、倒入鱼骨煎炒，炒至鱼骨头上的肉熟，微微焦黄

第8步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

9、倒入开水一同煮至鱼骨汤发白

第9步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

10、倒入酸菜煮至锅边油呈金黄色

第10步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

11、把鱼片摊开一片一片迅速放入酸菜鱼汤表面

第11步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

12、用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，鱼片全部变色后即可关火出锅

第12步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

13、另起一锅，倒油烧热，下花椒、红辣椒爆香

第13步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

14、把鱼汤整锅倒入大盆中，表面撒蒜末；将热油淋入鱼汤中

第14步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

15、美味的酸菜鱼出锅啦~

第15步(酸菜鱼|绝不会失手的家常版酸菜鱼的做法)

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