菜谱大杂烩 > 土豆炖牛肉的做法
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土豆炖牛肉成品图

一道下饭的大菜

食材清单

牛肉 1000克
土豆 4个
八角 2个
几片
桂皮 1块
干辣椒 1个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
香叶 1片
冰糖 适量
花椒 适量
适量

烹饪步骤(共9步)

1、准备牛排肉几块,肥瘦相间的肉是这道菜好吃的关键

第1步(土豆炖牛肉的做法)

2、我用的是从Costco买的牛眼牛排肉(ribeye),纹理清晰,肥瘦相间

第2步(土豆炖牛肉的做法)

3、牛肉切小块加几片姜和适量料酒焯水备用

第3步(土豆炖牛肉的做法)

4、同时准备香料:葱姜蒜切片,适量花椒,八角,香叶,桂皮和干辣椒,有时我还会加一点山楂

第4步(土豆炖牛肉的做法)

5、热油下香料,炒香后加入牛肉,再翻炒均匀,加入一点料酒继续翻炒

第5步(土豆炖牛肉的做法)

6、之后加入一点老抽上色(这里加的有点多),然后再加入两勺生抽,继续翻炒一下

第6步(土豆炖牛肉的做法)

7、倒入开水,完全没过牛肉,加入几小块冰糖。大火烧开后盖盖子煮1小时至1个半小时。

第7步(土豆炖牛肉的做法)

8、煮了一小时左右的时候可以准备土豆,土豆切滚刀块后洗净,加入炖牛肉的锅中,中小火炖20分钟左右即可以开大火收汁

第8步(土豆炖牛肉的做法)

9、收汁差不多可以出锅啦

第9步(土豆炖牛肉的做法)

小贴士:
牛肉选的好吃起来口感更好,不建议牛腩肉
土豆我比较喜欢吃软的所以炖比较久,如果想吃硬一点土豆可以再晚一点下锅土豆

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