简单美味的中筋面包

2019/03/14 14:23:02浏览9209 赞1658 收藏733

想把中筋面粉消耗掉，翻翻食谱，发现做面包也是完全没问题。我人比较懒，简单、快捷、好吃就是我的追求，所以用料做法都是偏简单，但效果和口感完全不输于西饼店里买的。
做过中种，也做过烫种，感觉中种简单快捷，口感也很好。

食材清单

中筋面粉 150克

鸡蛋 1个

纯牛奶 55克

盐 2克

酵母 1.5克

1、开始没拍图，放点养眼的，将就一下。所有材料混合成团，揉至没干粉，滚圆加盖保鲜膜室温发酵一小时后放冰箱冷藏一小时

2、将已发酵好的面团排气，再稍揉搓一会。我做面包从不追求膜拉成怎样，感觉发酵时间足够，口感一样棒。面团分成六等分，揉搓一下，做成滴水状，擀面杖滚开卷起，再揉成滴水状，卷起成形。后放进烤箱发酵至两倍大，我一般都放一碗热水进去发酵。

3、发酵完成后烤箱180度预热5分钟，等预热的时间，给面包刷上全蛋液（这个没在食谱材料中显示），我比较喜欢全蛋液，感觉没那么容易焦。后放进烤箱180度上下火烤25分钟。最后10分钟视乎颜色判断是否要加盖锡纸。

4、面包出炉，我是在最后10分钟加盖锡纸，刚出炉的面包非常软。小烤箱，做150g的面粉是完全没问题。面包放凉后放冰箱冷藏保存。

5、我一般晚上做好，这是第二天早上烤箱加热后的样子，看到内组织有蜂窝孔，也有层次感和拉丝状。吃起来非常不错。