莲蓉馅

2019/12/27 13:20:14浏览6411 赞1240 收藏689

为了减少身体摄入太多的添加剂，能自己做的，我都想自己动手。第一次在下厨房发作品，只为方便自己以后查阅，也记录自己的劳动成果，仅此而已

食材清单

去芯干莲子 200克

水适量（没过莲子多一些）

花生油 110克（玉米油也行）

白砂糖 80克（我喜欢稍甜一点）

麦芽糖 110克

1、干莲子用水泡发，约两小时，去掉莲子芯

2、水没过莲子，用高压锅把莲子压软

3、把高压锅里的莲子，连一点水倒到破壁机里，把莲子打成泥（水不用太多，主要是使机器运转起来就行，水太多，炒的时候了就长了）

4、倒到不粘锅，开中火炒

5、炒到稍有点阻力的时候，倒入花生油，花生油分三或四次加入，待莲子泥完全和油融合了，再加第二次，以此类推，直到完全倒完所有花生油

6、接着倒入麦芽糖，继续炒

7、加入白砂糖，转小火，继续炒，不停地翻炒（火力大小，还得看莲蓉的状态）千万别让它糊底了哈

8、炒到这个状态，具有很好的延展性，就好了，再继续炒就会出油了

9、很细腻的莲蓉，延展性很好

10、看得见的细腻

11、大功告成！

小贴士：
炒莲蓉，最重要的是有耐心，因为，炒得确实有点累火力方面，也要多加留意，水份多的时候，可以大点火力，炒到有阻力了，就减小点火力，不要让它糊底就好了