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早~蛋糕成品图

早~蛋糕

2020/03/13 16:07:45浏览2328 赞284 收藏180

蛋糕

超级好用的方子~可以用来做肉松卷或古早蛋糕……

食材清单

蛋黄糊材料如⬇️:
椰子油 100克
低粉 100克
牛奶 100克
蛋黄 10个
蛋白霜材料如⬇️:
蛋清 10个
2克
白醋 5克
100克
模具:
古早模具24x24 1个
不粘油布 1个
烘焙时间:
水浴法,烤箱上下火150度/60分钟。

烹饪步骤(共20步)

1、70度的热油

第1步(早~蛋糕的做法)

2、加低粉100克拌至无粉状

第2步(早~蛋糕的做法)

3、加牛奶100

第3步(早~蛋糕的做法)

4、加10个蛋黄

第4步(早~蛋糕的做法)

5、拌成蛋黄糊备用

第5步(早~蛋糕的做法)

6、10个蛋清加3克盐

第6步(早~蛋糕的做法)

7、加9克白醋

第7步(早~蛋糕的做法)

8、用电动打蛋器打至鱼泡眼,一次性加100克糖

第8步(早~蛋糕的做法)

9、高速打至湿性发泡

第9步(早~蛋糕的做法)

10、在低速2分钟整理气泡。成功的蛋白霜,打蛋头提起呈小弯勾状态

第10步(早~蛋糕的做法)

11、盆子倒过来,蛋白霜不滑落。

第11步(早~蛋糕的做法)

12、取1/3蛋白霜入蛋黄糊拌匀

第12步(早~蛋糕的做法)

13、拌匀的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里。预热烤箱上下火150/70分钟

第13步(早~蛋糕的做法)

14、抄底翻拌成细腻光滑的蛋糕糊,倒入垫了油纸的烤盘里

第14步(早~蛋糕的做法)

15、用牙签画圈,整理气泡,表面抹平,放入烤箱最底层,有水的烤盘里,上下火150/60分钟既可。

第15步(早~蛋糕的做法)

16、时间到了,取出蛋糕晾凉。(注:4-5个蛋,薄一点的可以做蛋糕卷)

第16步(早~蛋糕的做法)

17、撕掉油纸,美味可口的古早蛋糕呈现在眼前哈

第17步(早~蛋糕的做法)

18、切片,内部结构孔小细腻光滑、绵软湿润,入口即化

第18步(早~蛋糕的做法)

19、精美的包装,看起来是不是有一点精致

第19步(早~蛋糕的做法)

20、感觉是不是像外面卖的鸭?

第20步(早~蛋糕的做法)

小贴士:
超级好用的方子~可以用来做蛋糕卷或者古早蛋糕……

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蛋黄糊材料如⬇️: 椰子油 低粉 牛奶 蛋黄 蛋白霜材料如⬇️: 蛋清 白醋 模具: 古早模具24x24 不粘油布 烘焙时间: 水浴法,烤箱上下火150度/60分钟。
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低筋面粉 蛋黄 蛋清 牛奶 细砂糖 食用油 柠檬汁 香草精
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蛋黄糊如下: 椰子油 低粉 牛奶或水 蛋黄 蛋白霜如下: 蛋清 柠檬汁 模具: 古早模具24x24 烘焙时间: 水浴法,烤箱上下火150度/60分钟。
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蛋糕 古早蛋糕 古早味蛋糕 古早味芝士蛋糕 古早味鲜肉月饼 古树晒红
鸡蛋 玉米油 低筋面粉 玉米淀粉 牛奶 细砂糖 柠檬汁
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低筋面粉 蛋黄 蛋清 牛奶 玉米油 细砂糖 柠檬汁
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低筋面粉
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蛋糕 古早蛋糕 古早味蛋糕 古早味芝士蛋糕 古早味鲜肉月饼 古树晒红
植物油 鸡蛋 低筋面粉 牛奶 香草精
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低筋面粉 鸡蛋 细砂糖 牛奶 玉米油
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低筋面粉 鸡蛋 牛奶 细砂糖 玉米油 玉米淀粉
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鸡蛋 玉米油 低筋面粉 玉米淀粉 牛奶
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合集:1、古早蛋糕/抖臀蛋糕,2、优格蛋糕/酸奶蛋糕/伪轻乳酪蛋糕(两款好吃的无油低糖蛋糕)
蛋糕 烤箱 下午茶 甜品 烘焙
低筋面粉(古早、优格) 玉米淀粉(古早、优格) 脱脂无糖淡奶粉(古早) 70-80度左右的热水(古早) 自制浓稠无糖酸奶(优格) 鸡蛋(古早、优格) 白糖(古早、优格)
古早蛋糕
蛋糕 古早蛋糕 古早味蛋糕 古早味芝士蛋糕 古早味鲜肉月饼 古树晒红
鸡蛋(带壳60克左右) 低粉 玉米淀粉 细砂糖 玉米油 牛奶(常温) 柠檬汁