早～蛋糕成品图

早～蛋糕

2020/03/13 16:07:45浏览2328 赞284 收藏180

超级好用的方子～可以用来做肉松卷或古早蛋糕……

食材清单

蛋黄糊材料如⬇️：

椰子油 100克

低粉 100克

牛奶 100克

蛋黄 10个

蛋白霜材料如⬇️：

蛋清 10个

盐 2克

白醋 5克

糖 100克

模具：

古早模具24x24 1个

不粘油布 1个

烘焙时间：

水浴法，烤箱上下火150度/60分钟。

烹饪步骤(共20步)

1、70度的热油

第1步(早～蛋糕的做法)

2、加低粉100克拌至无粉状

第2步(早～蛋糕的做法)

3、加牛奶100

第3步(早～蛋糕的做法)

4、加10个蛋黄

第4步(早～蛋糕的做法)

5、拌成蛋黄糊备用

第5步(早～蛋糕的做法)

6、10个蛋清加3克盐

第6步(早～蛋糕的做法)

7、加9克白醋

第7步(早～蛋糕的做法)

8、用电动打蛋器打至鱼泡眼，一次性加100克糖

第8步(早～蛋糕的做法)

9、高速打至湿性发泡

第9步(早～蛋糕的做法)

10、在低速2分钟整理气泡。成功的蛋白霜，打蛋头提起呈小弯勾状态

第10步(早～蛋糕的做法)

11、盆子倒过来，蛋白霜不滑落。

第11步(早～蛋糕的做法)

12、取1/3蛋白霜入蛋黄糊拌匀

第12步(早～蛋糕的做法)

13、拌匀的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里。预热烤箱上下火150/70分钟

第13步(早～蛋糕的做法)

14、抄底翻拌成细腻光滑的蛋糕糊，倒入垫了油纸的烤盘里

第14步(早～蛋糕的做法)

15、用牙签画圈，整理气泡，表面抹平，放入烤箱最底层，有水的烤盘里，上下火150/60分钟既可。

第15步(早～蛋糕的做法)

16、时间到了，取出蛋糕晾凉。（注：4-5个蛋，薄一点的可以做蛋糕卷）

第16步(早～蛋糕的做法)

17、撕掉油纸，美味可口的古早蛋糕呈现在眼前哈

第17步(早～蛋糕的做法)

18、切片，内部结构孔小细腻光滑、绵软湿润，入口即化

第18步(早～蛋糕的做法)

19、精美的包装，看起来是不是有一点精致

第19步(早～蛋糕的做法)

20、感觉是不是像外面卖的鸭？

第20步(早～蛋糕的做法)

小贴士：
超级好用的方子～可以用来做蛋糕卷或者古早蛋糕……

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