自制腐竹

2020/08/27 20:04:59浏览2644 赞478 收藏285

家人都喜欢吃腐竹，但外面买的……伤不起啊

食材清单

黄豆，水

黄豆泡水8小时以上，打成比豆浆浓稠的豆汁，过滤出豆渣，开火煮沸，撇去浮沫倒入盆中。

锅中放水加热到90度，并一直保持微火加热，把盛豆浆的小盆放到水锅里，等豆汁出现第一张豆皮时揭起来挂好，然后再等下一层豆皮出现，直至全部完成，晾干即可。过程很漫长，需要耐心。

我做了黄豆黑豆腐竹两种，自制无添加，吃的放心。

1、豆皮到这个程度就可以揭起来了

2、我是挂到衣撑上的，放哪里都行，晾干就好。

3、晾好收起来，干的不会变质发霉，能放很长时间的。

小贴士：
用时比较长，最好隔夜泡豆，第二天早上开始，火的大小可以随时调整。

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