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广式月饼成品图

每逢佳节倍思亲,八月十五即将来临,每年都会做月饼赠送给亲朋好友贺中秋。

食材清单

中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
枧水 4克
花生油 60克
豆沙或者莲蓉 910克(13个份量)
鸡蛋黄 1个(加少许水打均匀)

烹饪步骤(共12步)

1、准备材料

第1步(广式月饼的做法)

2、把糖浆和油拌均有,加入枧水拌均有。然后筛入面粉揉成面团,盖上保鲜膜静置1-2小时。

第2步(广式月饼的做法)

3、把馅分13份,每份70克,面团也是13份,每份30克。分别搓圆。

第3步(广式月饼的做法)

4、用两张保鲜膜,把面团夹在中间,用擀面杖把它擀薄。

第4步(广式月饼的做法)

5、掀开面上一层保鲜膜,把底下的那张膜与皮一起托在手上,馅放在皮中间,用推包的方式把馅包裹住。

第5步(广式月饼的做法)

6、在滚上干粉。

第6步(广式月饼的做法)

7、拿到放了油纸的烤盘上,用模具用力压两下,脱模。

第7步(广式月饼的做法)

8、这是莲蓉馅。

第8步(广式月饼的做法)

9、这是豆沙馅。

第9步(广式月饼的做法)

10、180度预热烤箱,把月饼放进去烤5分钟定型,取出用毛扫轻轻地扫上加了水的蛋黄液,再烤15分钟直到金黄色即可。

第10步(广式月饼的做法)

11、新鲜出炉的月饼就好了

第11步(广式月饼的做法)

12、待凉了就可以放到塑料托里包装好了,放至2到3天月饼回油就更加好吃。

第12步(广式月饼的做法)

小贴士:
1.如果面团粘手,可以放冰箱冻一下再揉。
2.每个烤箱的温度不同,所以烤的时候要注意,不能过高,否则月饼容易爆裂。
3.这个配方是100克的模,比例是70:30,馅70克,皮30克。如果加蛋黄的话,那么馅和蛋黄一共70克就可以了。

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