经典粤菜“丝瓜炒土鱿”

2020/08/08 09:27:18浏览9955 赞1531 收藏693

广州人很忌讳说＂炒鱿鱼＂，想来也是迷信。。。可是这个菜的确好吃

食材清单

1、土鱿：洗净，隔夜放少水浸泡（放在冰箱）。2、丝瓜（因广州话的丝和输音差不多，所以为避免说这个字，通常叫胜瓜）：洗净，去突出的皮，滚刀切。3、胡萝卜：洗净，去皮，滚刀切。4、葱段：少许。5、蒜片：少许。6、姜：数片。根

1、土鱿（鱿鱼干）：洗净，隔夜放少水浸泡（放在冰箱）。

2、有软骨面切花，只要横和竖切就好（打斜切也可以），切稍密一点。

3、然后切块（1.5 x 4 cm）。

4、加少许盐、生抽、糖、酒、鸡精、生粉、姜汁腌味。

5、丝瓜。

6、丝瓜（因广州话的丝和输音差不多，所以为避免说这个字，通常叫胜瓜）：洗净，去突出的皮，滚刀切。

7、胡萝卜：洗净，去皮，滚刀切。

8、葱段：少许。

9、蒜片：少许。

10、姜：数片。

11、小火少油蒜起锅，蒜至金黄。

12、转中火，放丝瓜和胡萝卜，加少许盐、鸡精，千万不要放水，翻炒，稍盖盖，刚熟铲起备用。

13、小火少油姜蒜起锅，姜至金黄。

14、转中火，放鱿鱼，翻炒。

15、刚熟加入葱段

16、加入丝瓜，炒匀即可。

17、上碟。