三种月饼

2020/02/06 07:49:12浏览4710 赞647 收藏341

食材清单

水油皮：中粉，猪油，糖，水4:1:1:1

油酥：低粉，猪油3:1

奶黄馅：中粉，淀粉，糖，牛奶，全蛋三个，黄油

肉馅：肉糜，葱姜水，料酒，老抽，生抽

红豆馅：红豆，猪油，糖

抹茶粉

紫薯

1、水油皮：面粉，猪油，糖，水3:1:1:1,一小撮盐

2、油酥：低粉，猪油3:1，加抹茶粉10克

3、紫薯油酥，煮熟的紫薯代替抹茶

4、水油皮揉光滑，油酥不需要揉，整形

5、水油皮放置30分钟后分小份，把油酥包进去

6、覆盖放置30分钟

7、擀成卷起，放置30分钟，此步骤重复两次。

8、奶黄：牛奶混合面粉淀粉糖拌匀，加黄油炒制成团；红豆煮糯，打成泥，加猪油，白糖炒至成团；鸡肉末加葱姜水，老抽生抽料酒盐糖腌制

9、三次醒发结束后开始包馅

10、喜欢花型的，可以压扁包好的月饼，分五分，每一份捏紧两头

11、快刀划出花瓣痕迹，中间蛋液黑芝麻点缀

12、170度，烤制20分钟，焖5分钟