土豆番茄烧排骨

2019/11/04 12:40:37浏览4503 赞631 收藏212

这道菜的方子来自于日食记的“番茄排骨烩饭”，我照着做了发现太好吃了，排骨咸香、土豆软糯、番茄汤汁可口开胃，泡着米饭根本吃的停不下来。
不过烩饭吸满汤汁，稍微有点儿油腻，我就省去了最后加米饭的步骤，把它做成了一道菜。

食材清单

排骨 1000克

土豆 3个

西红柿 4个

芦笋 4根

番茄酱 4勺

蚝油 4勺

生抽 6勺

盐 1勺

姜片、料酒适量

1、排骨洗净后凉水下锅，加入料酒和姜片焯水。

2、焯好后撇去浮沫，捞出备用。

3、西红柿顶部用刀划十字。

4、小锅烧开水后关火，放入西红柿，这样烫一下更好撕去外皮。

5、待西红柿皮起皱后捞出来，很容易就能用手撕下来。

6、撕好后切丁备用。

7、锅里倒入适量油，中小火翻炒排骨，表面煎至金黄即可。

8、倒入番茄丁炒至变软出沙。

9、然后加入没过排骨的热水。

10、这时开始调味，加入4勺番茄酱、4勺蚝油、6勺生抽和1勺盐。大火烧开后转小火炖45分钟，这个过程中可以准备土豆了。

11、土豆削皮切小块，下锅前泡一泡水去除淀粉。

12、土豆放入锅里一起炖煮15分钟。

13、切几根芦笋做装饰，一般出锅前撒葱花，但我不吃葱，就用芦笋。

14、芦笋过水焯熟。

15、土豆变软煮熟后，收一收汤汁，撒上芦笋增加点儿绿色。

16、装盘开吃！排骨肉香四溢、咸香可口，土豆融入了番茄的酸甜味儿，舀一勺汤汁淋在米饭上，开胃下饭，能多吃一碗米饭。