酸奶蒸蛋糕【不上火有营养】

2019/02/24 12:17:39浏览872 赞93 收藏27

俩孩子特别喜欢吃蛋糕，蒸的蛋糕要比烤的更健康，特别适合秋季这上火的天气。

食材清单

鸡蛋 5个（60g左右/个）

玉米油 45克

酸奶 75克

低筋面粉 80克

白砂糖 38克

玉米淀粉 10克

柠檬汁或白醋 3滴

1、将45g油和75g酸奶倒入容器，搅拌均匀待用。

2、10g淀粉和80g低筋面粉拌匀一起后过筛倒入酸奶液里。

3、将蛋白蛋黄分离，蛋黄与面粉搅拌均匀。

4、搅拌成泥状。这个时候蒸锅烧水。

5、蛋清放入几滴柠檬汁，低速倒入一半的糖，打至鱼眼泡之后，换成高速打发，再倒入剩下的一半糖，继续打发。

6、打到小弯尖后转成低速继续打发一分钟。

7、把打好的蛋白1/3倒入面粉液体搅匀，然后再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀，八寸戚风模具内侧抹油，倒入后放点葡萄干装饰，盖上保鲜膜（插几个洞透气）。

8、锅开后中小火蒸40分钟，放凉后脱模。