糍粑是团圆的凝聚,它始终与团圆相伴,在四川民间有中秋打糍粑蘸糖而食的传统。
这款新式的糍粑,用玫瑰酱为糯米调味,搭配手工红豆泥,甘甜香糯,适合与家人朋友分享。
这次使用了“美的燃卡™料理炉PG27E0W”,蒸汽强,效率高,在制作需要大量蒸汽的糯米蒸糕时也能轻松操作,比传统的蒸锅更省心。
1、准备好所有材料。
2、糯米用清水(约1L)浸泡8小时以上,滤干备用。
3、红豆洗干净,用清水浸泡12小时以上。
4、在锅中放入红豆、冰糖和浸泡红豆的水,大火煮开,转中火炖煮。
5、炖煮到红豆柔软成碎,大火收稠,注意搅拌防止粘底。
6、将控好水分的糯米与玫瑰酱混合。
7、搅拌均匀,使糯米都包裹上糖浆。
8、模具中垫入油纸防止粘黏,铺入约1cm厚的糯米,按压平整。
9、将烤架放入“美的燃卡™料理炉PG27E0W”中,再将模具平稳摆放在烤架上。
10、使用“蒸汽”功能100°C蒸15分钟。
11、使糯米定型,取出。
12、铺入一层红豆泥,压紧。
13、铺入一层糯米,压实。
14、也可使用WIFI操作,更方便快捷。下载“美的美居”APP。
15、按照流程提示,即可轻松操作。再用“蒸汽”功能100°C蒸30分钟左右。
16、取出稍微放凉,即可按照喜好切片或者切块,食用时可以再刷上少许玫瑰酱,搭配红豆泥食用。
小贴士:
红豆泥也可以使用现成的红豆沙。