1、先准备好配料,四季豆抽筋备用。
2、放入锅中小火炒干四季豆表面水份。
3、水份干后捞出。
4、加入与四季豆分量差不多的油,油烧好后倒入四季豆。
5、中火慢炸十分钟左右,翻至表面皮皱起,如果喜欢吃干一点的可以多炸一会儿。
6、炸至想要的样子后捞出。
7、锅中余少量热油,小火放入辣椒节,蒜末,花椒,炒热后倒入四季豆。
8、翻炒至四季豆水份基本上干了即可倒入适量盐和鸡精。
小贴士:
1.四季豆油炸前尽量干炒出表面的水份,避免油炸时溅油。
2.油炸时间有长有短,根据自己喜好来,但一定要炸到熟透。
3.最后蒜炒时蒜放入锅里后立刻放四季豆,免得后面炒的时候四季豆还没干,蒜已经焦了。