雪皮月饼和冰皮月饼的材料基本相似,不过我增加了大米粉的用量,大米粉可以避免饼皮过于粘糯,吃起来更好消化,而澄粉可以增加饼皮的韧性,做好的成品更加细腻柔软,大小宝宝都可以吃得很开心!
1、2个紫薯洗净削皮,切成小块。
2、冷水上锅,大火蒸15分钟蒸熟。
3、趁热捣成细腻的薯泥。给宝宝吃的月饼馅料可以尽量自制,少糖少油无添加,会比市售的健康很多。在咱们的菜谱小程序里搜索‘自制莲蓉’、‘自制红豆沙’,可以跟着在家做出各种口味的月饼馅。
4、倒入平底锅里,加入30g淡味黄油和20g细砂糖。
5、材融合,薯泥成团后,关火冷却待用。
6、在搅拌碗里倒入56g糯米粉、56g粘米粉、38g澄粉和25g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
7、再加入225g牛奶和25g玉米油。
8、用打蛋器搅拌至无干粉的状态。
9、倒入平盘中。
10、水开后上蒸锅,大火蒸25分钟蒸熟。
11、用刮刀翻拌加快冷却,至温热状态。
12、戴上一次性手套,揉搓均匀。揉搓约2~3分钟,适当的揉搓可以让雪皮更加细腻,做出来口感更好。
13、盖上保鲜膜备用。
14、把紫薯泥分成约20g一份的小丸子。
15、把面团分成约30g一份的小剂子。
16、取菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉各2g左右,分别拌入面剂子当中。
17、把蔬菜粉和面剂子糅合均匀,做成有颜色的面团。不同蔬菜粉的上色效果不一样,可以根据实际需要调整蔬菜粉用量。如果没有蔬菜粉,宝宝年龄也比较大,可以用可可粉、抹茶粉等代替。
18、按这个方法把剩余的面剂子做好。
19、取一份面剂子,压平后包入紫薯馅,再次团成丸子。
20、撒上适量糕粉(手粉)防粘。糕粉也叫手粉,即炒熟的糯米粉。
21、把面剂子塞入50g月饼模具当中。
22、在撒有糕粉的案板上按压脱模。
23、好看好吃又健康的雪皮月饼就做好啦~
24、密封冰箱冷藏保存,可以放3天左右。吃之前取出室温放一会,就会恢复软糯的口感。
25、完成
小贴士:
工具:蒸锅、平底锅、模具
分量:约16个
熟练耗时:90mins
参考月龄:2岁及以上
温馨提示:糯米制品请在大人照看下食用
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
为了记录给宝宝做辅食的菜谱,我写了一个公众号【拾味爸爸】,里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华,公众号回复“豆果”,免费领取宝宝辅食喂养干货合集;
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