糯米烧卖

2019/04/17 10:19:22浏览2938 赞574 收藏198

食材清单

皮子：

中筋面粉 200克

蛋清 1个（约33克）

清水 60克

馅：

干糯米 150克

肉糜 100克

香菇 3朵

姜末

盐 6克

糖 10克

老抽

油 30克

清水 160克

1、先把糯米提前浸泡一碗泡透，再放在蒸笼上蒸20分钟以上到熟。

2、面粉加蛋清和水和成一个偏硬的面团，盖上饧着。

3、热锅冷油先炒肉糜，再加上料酒和姜末和香菇炒熟至没有水分，下糯米加盐，糖和老抽炒匀，最后加清水炒匀静置晾凉。

4、把面团搓成长条切成大约13-15克的剂子，表面粘上淀粉防粘，并把它们压扁。

5、擀皮，先擀成直径约12厘米的面片

6、把每一张面片都抹上淀粉摞在一起，摞到有八九张的时候，给它边缘擀出荷叶边。

7、擀出荷叶边，两面换着擀。擀好以后，把它们一张一张分开。

8、包上适量的糯米馅，一只手拖着底部，用另一只手的虎口拢起来。

9、包好后摆入蒸笼，上汽后，大火蒸5-6分钟即可。

10、出锅，

11、皮薄馅儿足