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巧吃猪粉肠成品图

巧吃猪粉肠

2019/09/29 14:58:32浏览1614 赞190 收藏114

猪粉肠有二款,一款里面有粉的不苦,一款苦的,猪肉贵,苦粉肠却不贵,今天就介绍苦粉肠的吃法,市场买的时候,挑比较厚实的

食材清单

猪粉肠(我没称多种) 一条约80cm
白胡椒碎 适量
酸咸菜 适量
番茄(随意) 1个
山药(不要酸菜番茄就加) 半截
自己喜欢的汤料 适量

烹饪步骤(共7步)

1、买猪粉肠的时候最好让肉摊主把粉肠翻过来,如果没有,就自己用筷子顶过去,也不难。一定要翻过清洗,才不会苦,不是别人那样简单在水龙头冲冲!

第1步(巧吃猪粉肠的做法)

2、放入小美主锅加水约500克、粗盐5~克、薯粉或者面粉20克,5分钟50℃反转速1再转到反转速2,记住!这里没放网筛清洗,所以一定要反转低速!

第2步(巧吃猪粉肠的做法)

3、50℃温水和面粉盐洗过的苦粉肠很干净,基本没有苦味洗净要翻转回来的时候,抓住一头在水龙头往里灌点水,这样粉肠会随滑进去,不要让它全翻转过来,到半中时等于套着双层对折那样

第3步(巧吃猪粉肠的做法)

4、两头拉直对齐,用牙签扎住活动两头

第4步(巧吃猪粉肠的做法)

5、这样就一层粉肠套着另一层,加入冷水800克、胡椒碎40分钟V小勺反转(用V比100℃熬起来好吃,但是汤会少点,注意盖好量杯盖)

第5步(巧吃猪粉肠的做法)

6、熬好的粉肠趁热取出泡上冷水(这样酥脆,口感更好),切适中大小,再放回锅里加入酸咸菜番茄等各种自己喜欢的;不加酸菜,加入铁骨淮山也是特别好吃!

第6步(巧吃猪粉肠的做法)

7、做汤底加豆腐等各种搭配

第7步(巧吃猪粉肠的做法)

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