椒盐香酥饼（酥的掉渣，留自用）

2019/02/07 09:23:00浏览5887 赞1031 收藏507

一直想吃咸味的香酥饼，小时候的味道！看了很多方子，手残党怕做失败了硬成石头，做了发面的。很成功，好吃到停不下来。以后再想吃也不用愁着哪里可以买到了。

食材清单

低筋粉 150克

温水 70克

玉米油 30克

盐 3克

酵母粉 2克

面粉（油酥用料） 100克

玉米油（油酥用料） 50克

盐+五香粉（或者椒盐粉4克）油酥用料 3克+1克

1、除油酥用料外材料，放入面包机内搅拌成光滑面团（手揉也行）。揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好后，分成等份的8个小份。每个面团约32克左右。

2、在发酵面团的时候做油酥。盆内加入100面粉，1克五香粉，3克盐，用锅把50克油加热，加入后倒入盆内搅拌。然后分成8个等分的小油酥馅，每个约18克左右。

3、取一个小面团，把油酥放入

4、像包包子一样保住封口

5、把面团擀成牛舌状，从一端卷起，再擀成牛舌状，来回多擀几次。这样可以更酥。

6、依次擀好8个面团后，放一边醒着。然后从最开始的第一个面团开始，再次擀成牛舌状，此时可加入香葱末等你想放入的材料（也可以不放材料）。从一端卷起，两头轻捏收紧，轻轻用擀面杖压成牛舌状。（手残党的我，形状不忍直视）

7、擀好的饼醒几分钟，此时不粘锅放入适量玉米油加热，然后最小火，把饼放入锅中，抹上蛋液，撒上芝麻。等一面焦黄后，翻面。两面焦黄出锅即可。

8、酥的掉渣，停不下来。盐的用量可根据个人口味调整。

小贴士：
1.尽量减少翻动的次数哦，因为太酥了。
2.用最小火煎，火大了容易糊。
3.手残党的我第一次做，后续再接再厉！
4.很快就熟了，用不了15分钟啊。但是这个系统要选烹饪时长，最短15分钟左右。