自家吃的五仁月饼成品图

自家吃的五仁月饼

2019/10/23 14:41:31浏览6928 赞888 收藏513

食材清单

饼皮:

中筋面粉 210克

转化糖浆 150克

枧水 4克

奶粉 15克

花生油 50克

馅料:

白莲蓉 500g

腰果 50克

核桃 50克

花生 50克

榛子 40克

扁桃仁（大杏仁） 50克

松子 50克

黑芝麻 20克

白芝麻 20克

葵花瓜子 40克

南瓜子 40克

蔓越莓干 25克

猕猴桃干 25克

菠萝干 20克

烹饪步骤(共14步)

1、用自己制作的莲蓉最好吃。那些外面卖的莲蓉，我试过很多牌子，不管多么贵的，都不如自己做的清香

第1步(自家吃的五仁月饼的做法)

2、把所有的干果都放进烤箱180度焙5-10分钟。根据自己的烤箱情况多观察，别给烤糊了。

第2步(自家吃的五仁月饼的做法)

3、把焙干得干果，用擀面杖压碎。不用弄得太细。如图就可以

第3步(自家吃的五仁月饼的做法)

4、把水果干切成丝

第4步(自家吃的五仁月饼的做法)

5、和其他馅混合

第5步(自家吃的五仁月饼的做法)

6、把莲蓉全部加进去，和馅料充分混合。戴一次性手套下手抓匀

第6步(自家吃的五仁月饼的做法)

7、混合好后的馅料，可以很容易的揉成球

第7步(自家吃的五仁月饼的做法)

8、根据自己的模具承重馅。我是63g－75g的模具。用了30的皮40的馅。

第8步(自家吃的五仁月饼的做法)

9、把花生油，枧水，转化糖浆混合用打蛋器打到乳化（打一分钟）

第9步(自家吃的五仁月饼的做法)

10、倒进面粉和奶粉，用刮板混合。

第10步(自家吃的五仁月饼的做法)

11、成团后用保鲜膜盖住醒一个小时

第11步(自家吃的五仁月饼的做法)

12、把皮压扁包馅，用虎口的位置收拢。收口的时候，把皮一点点向中间推

第12步(自家吃的五仁月饼的做法)

13、用模具压出来就这样。

第13步(自家吃的五仁月饼的做法)

14、放入烤箱中层，上下火175度，十分钟。

第14步(自家吃的五仁月饼的做法)

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