古早蛋糕成品图

古早蛋糕

2020/05/14 15:44:56浏览2244 赞368 收藏115

蛋糕古早蛋糕古早味蛋糕古早味芝士蛋糕古早味鲜肉月饼古树晒红

吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢的各种美食。

食材清单

低筋面粉 80克

玉米淀粉 6g

鸡蛋 6个

纯牛奶 60克

绵白糖 60克

油 60克

烹饪步骤(共20步)

1、先热油，热到80度左右，热油+低筋面粉+淀粉搅拌均匀。（热油后，面粉不容易粘成块）拌匀后如图

第1步(古早蛋糕的做法)

2、上述加入纯牛奶

第2步(古早蛋糕的做法)

3、拌匀后如图

第3步(古早蛋糕的做法)

4、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。蛋黄搅拌成如上图

第4步(古早蛋糕的做法)

5、蛋黄加入步骤3

第5步(古早蛋糕的做法)

6、拌匀后如图

第6步(古早蛋糕的做法)

7、蛋清➕绵白糖1/3打发（没有绵白糖了，所以用了绵白糖40g+红糖20g）

第7步(古早蛋糕的做法)

8、继续加1/3糖打发

第8步(古早蛋糕的做法)

9、最后加入1/3糖，打发成如图。

第9步(古早蛋糕的做法)

10、将蛋黄液、蛋白液混合，上下拌匀

第10步(古早蛋糕的做法)

11、拌匀后如图

第11步(古早蛋糕的做法)

12、用8寸的方形披萨烤盘，放几滴水

第12步(古早蛋糕的做法)

13、硅油纸贴合烤盘内（水滴有助更贴合）

第13步(古早蛋糕的做法)

14、将液体倒入烤盘

第14步(古早蛋糕的做法)

15、略微处理表面的气泡

第15步(古早蛋糕的做法)

16、加入几粒黑芝麻

第16步(古早蛋糕的做法)

17、在烤箱自带烤盘里加入热水，1-2cm厚。将披萨烤盘放入烤盘中水浴。

第17步(古早蛋糕的做法)

18、烤箱180度，40分钟（25分钟上下管加热+15分钟下管加热）表面不至于烤焦

第18步(古早蛋糕的做法)

19、因为加了红糖，颜色有点偏红色。

第19步(古早蛋糕的做法)

20、切块。

第20步(古早蛋糕的做法)

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