红丝绒蛋糕成品图

红丝绒蛋糕

2018/10/24 07:07:29浏览8675 赞1354 收藏696

蛋糕红丝绒蛋糕红丝绒熔岩蛋糕红丝绒芒果蛋糕红丝绒裸蛋糕红丝绒液

为了方便以后操作，做个记录

食材清单

鸡蛋 3个

牛奶 36克

玉米油 28克

低筋面粉 40克

红丝绒香精 8克

可可粉 4克

柠檬汁几滴

细砂糖 40克

淡奶油 250克

奶油奶酪 180克

细砂糖（奶油） 30克

烹饪步骤(共16步)

1、材料大合照。

第1步(红丝绒蛋糕的做法)

2、玉米油➕牛奶，搅拌均匀，充分乳化。

第2步(红丝绒蛋糕的做法)

3、加入红丝绒香精和可可粉，搅拌至无颗粒。（可以换成红曲粉10克）

第3步(红丝绒蛋糕的做法)

4、筛入低粉40克，Z字搅拌。

第4步(红丝绒蛋糕的做法)

5、红丝绒酱➕三个蛋黄。

第5步(红丝绒蛋糕的做法)

6、蛋白加入柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖40克打发，打蛋器提起来成倒三角就OK了。

第6步(红丝绒蛋糕的做法)

7、用三分之一的蛋白加到红丝绒蛋黄里，搅拌均匀。这个颜色让我想起了德芙巧克力，丝滑，哈哈哈。

第7步(红丝绒蛋糕的做法)

8、搅拌完成的再倒回蛋白盆子里。

第8步(红丝绒蛋糕的做法)

9、从高处倒入模具，我用的是六寸阳极。入烤箱前，震几下，震出气泡。

第9步(红丝绒蛋糕的做法)

10、烤箱先预热五分钟。160°烤40分钟（依各自烤箱脾气来定）完成后，倒扣放凉，完全冷却后脱模。

第10步(红丝绒蛋糕的做法)

11、完美的蛋糕胚。

第11步(红丝绒蛋糕的做法)

12、奶油奶酪常温融化，加30克白糖打蛋器打融。分三次加入淡奶油，打发到想要的样子。

第12步(红丝绒蛋糕的做法)

13、蛋糕胚分成三片，加入奶油和自己喜欢的材料。我这是最底层的照片，感觉挺好看的。

第13步(红丝绒蛋糕的做法)

14、成品图，放了一点小装饰。中间是模具上的边角余料，弄成小碎末，也很漂亮的哦。

第14步(红丝绒蛋糕的做法)

15、旁边也可以弄一点，弥补一下抹不平的奶油表面，哈哈哈。

第15步(红丝绒蛋糕的做法)

16、切开后的图片，颜值还是不错的。

第16步(红丝绒蛋糕的做法)

小贴士：
蛋糕胚烤好后，可以用手拍拍表面，有砰砰声就表示熟了。

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