广式月饼

2020/04/09 11:06:37浏览3022 赞358 收藏195

中秋佳节，我爸爸喜欢我做月饼，他说不会太甜，也不会太腻。我不喜欢吃太大的月饼，吃起来没有那么大的压力，我提供的方子是50g一个的方子窝

食材清单

转化糖浆 75克

花生油 30克

枧水 7.5克

盐 1克

低筋面粉 150克

咸蛋黄 16个

红豆沙 200g

白莲蓉 200g

鸡蛋 1个

1、材料提前准备好。枧水，糖浆，油，盐先搅拌均匀。

2、过筛加入低筋面粉，搅拌均匀没有干粉，用保鲜膜装好，静置一小时。

3、准备咸蛋黄，烤五分钟，出油就行，不要烤太过，吃起来会很干窝。

4、接着等咸蛋黄凉后，准备馅料了。咸蛋黄➕馅是35g一个。把咸蛋黄轻轻包进去白莲蓉里面，没有缝隙就行，放一旁等饼皮好就可以包了。

5、饼皮松弛好，每份分成15g一份。每一个压皮前，可以捏几下在滚圆，可以让饼皮内外的湿度均匀。我喜欢用擀面杖平，这样会均匀。

6、取一个馅料放饼皮中间，倒过来，轻轻把周围包起来。在反过来慢慢收口就行。

7、每一个做好后，在用适合的磨具轻轻压出模型就行。可以在磨具抹一点粉，就不会沾掉月饼的皮，这样月饼也不会带很多干粉。

8、烤之前，要用喷壶喷下水。月饼做好后会有点干，遇到高温会变好干或者裂开，所以喷撒点水。五分钟定型后，刷点蛋黄。烤箱门这时候一定要打开散热哈。在看10分钟就熟了。

9、烤好后放凉后，找个密封的操作装起来，放两到三天回油，会非常的香。