莲蓉蛋黄月饼成品图

莲蓉蛋黄月饼

2018/10/15 11:51:15浏览7321 赞1077 收藏350

食材清单

转化糖浆 70克

花生油 25克

枧水 2克

中筋面粉 100克

咸蛋黄适量

莲蓉适量

白酒适量

蛋黄适量

烹饪步骤(共7步)

1、先把转化糖浆，枧水，油充分搅拌均匀，再筛入面粉揉成面团，分20克一个，盖湿布醒面一个小时。

第1步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

2、蛋黄过白酒，再放入花生油里浸泡一天，捞起再过一次白酒，放入预热烤箱烤170°5分钟。

第2步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

3、莲蓉分成30克一个。

第3步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

4、包入馅料压成饼胚。

第4步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

5、表面喷点水，放入预热烤箱185°烤5分钟定型。

第5步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

6、取出刷蛋液再175°烤20分钟即可。

第6步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

7、放几天回油再吃。

第7步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

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