素食芋头糕

2020/09/21 12:13:37浏览8577 赞1064 收藏522

这是用白米取代粘米粉来制作的蒸芋头糕，味道真的不错。

食材清单

芋头切小丁 250克

芋头切块 125克

普通白米浸泡冷藏隔夜 250克

香菇切小丁 25克

素虾米切碎 70克

水（浸虾米） 550克

水（浸香菇） 125克

细砂糖 4茶匙

细盐 1茶匙

五香粉 2/3茶匙

胡椒粉 1/3茶匙

香菇粉 1+1/4茶匙

姜蓉 5克

食油 5汤匙

1、把芋头分成125 克和250克，以中火蒸15-20 分钟。将已浸泡的香菇切成小丁，素虾米切碎。浸泡后的白米沥干水份。

2、白米加入125克浸香菇水，用搅拌机高速搅至细腻。加入550克浸泡虾米水，125克芋头块，糖，盐，五香粉，香菇粉，胡椒粉，继续搅拌至混合。（浸泡材料的水不够可以添加清水）搅拌机要注意停顿避免过热。

3、食油下锅加热，加入姜蓉炒香，放入素虾米，香菇炒2 分钟，加入250克芋头丁拌炒至香味出来。

4、熄火后，慢慢加入米浆，拌至混合

5、再开中火煮至浓稠。

6、把粉糊倒入已抹上油和铺上不沾烤盘纸，用湿刮刀抹平。放入蒸炉以中火蒸45-50分钟。

7、搁置一旁至完全冷却后才脫模。用塑料刀切成小块，享用前可加上少许红辣椒和芫荽。