岩盐鸡翅

2018/11/15 14:55:16浏览7906 赞1423 收藏869

在日式炸鸡上的变形，无挂面，更脆。可以做下酒菜。
其实我做的并没有岩盐，你们家里有的话，最后装盘后，自己撒上去就好了。

食材清单

鸡翅 6个

盐少许

姜 2片

料酒 1勺

生抽 0.5勺

大蒜 2-3瓣

1、鸡翅洗净对切。是的，可以对切的，竖切，不要横过来劈断。不会切断骨头。沿着中间两个骨头之间的缝隙切。切好以后，沿着骨头把肉略微刨开。如图。保留鸡皮不要切断。

2、2）放入所有调料，不加水。抓匀。放入冰箱，腌制半小时。

3、起油锅，油铺满锅底薄薄一层即可。炸。注意鸡皮向下先炸，然后反面。此处没有固定时间。观察炸至金黄色即可。看着有点干就可以了。

4、盘子里垫上吸油纸，码上鸡翅。既成。有岩盐或者海盐的话，可以撒一些。不撒也可以。

小贴士：
炸好的鸡油用来炒蔬菜，也很好吃。
关于火候，中偏大火就可以了。我是电磁炉，热油时用的大火，然后就是中偏大火一直炸到最后起锅。