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纸杯蛋糕成品图

纸杯蛋糕

2020/06/07 13:14:10浏览4545 赞553 收藏325

蛋糕 纸杯蛋糕 巧克力纸杯蛋糕 圣诞纸杯蛋糕 装饰纸杯蛋糕 蜂蜜纸杯蛋糕

配方记录,做法记录,这个仅供自己看的

食材清单

鸡蛋 4个
细砂糖 95克
低筋面粉 80克
牛奶/水 50克
40克
塔塔粉(可用白醋或者柠檬汁代替) 2.5克
2.5克

烹饪步骤(共5步)

1、蛋黄糊: 蛋黄75克 细糖15克 低筋面粉80克 水50克 油40做法:面粉过筛,加入蛋黄拌匀,(注意不能搅拌)加入细糖拌匀,加入水拌匀,加入油拌匀

第1步(纸杯蛋糕的做法)

2、蛋白霜: 蛋白125克 细糖80克 盐2.5克(加点盐会更甜) 塔塔粉2.5克(可用白醋或者柠檬汁代替)作用是中和蛋里面的碱性,也可不加,成品会有蛋腥味做法:打蛋白先放一点点糖,打几下起泡泡后放入剩下的糖,继续打发,蛋清打发成筷子插进去不到即可,最好状态是提起来成鸡尾状

第2步(纸杯蛋糕的做法)

3、打发好的蛋白霜先倒3/1放入拌匀的蛋黄糊里搅拌均匀,然后再倒入剩下的搅拌均匀即可(注意,蛋白霜不要一次倒入蛋黄糊里,因为蛋白霜很清,不容易拌均匀)

第3步(纸杯蛋糕的做法)

4、把搅拌好的糊糊倒入裱花袋,挤入到纸杯里,不用挤太满了,挤完后要端着杯子震几下,把杯子里的糊糊弄平,把空气也弄出来

第4步(纸杯蛋糕的做法)

5、把挤好糊糊的杯子放入烤箱中,烤箱温度设置上火180,下火160左右,烤15分钟,烤蛋糕要时时守着烤箱,看烤的状态怎么样注意每个烤箱都不一样,温度不是固定的判断蛋糕是否熟,可以用牙签扎进去抽出来看,如果牙签上没有粘糊糊就是熟了,反之则没熟

第5步(纸杯蛋糕的做法)

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蛋糕 纸杯蛋糕 巧克力纸杯蛋糕 圣诞纸杯蛋糕 装饰纸杯蛋糕 蜂蜜纸杯蛋糕
鸡蛋 细砂糖 低筋面粉 牛奶/水 塔塔粉(可用白醋或者柠檬汁代替)
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鸡蛋 玉米油 牛奶 细砂糖蛋黄中 细砂糖蛋白中 低筋面粉 柠檬汁
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鸡蛋 低筋面粉 细砂糖 玉米油
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鸡蛋 花生油 牛奶 细砂糖 低筋面粉 柠檬汁可用白醋替代
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玉米油 蛋黄 低筋面粉 糖粉 玉米淀粉 蛋白 柠檬汁
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鸡蛋 玉米油 酸奶 砂糖
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鸡蛋 低筋面粉 玉米油 纯牛奶 细砂糖 柠檬汁
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鸡蛋 低筋面粉 玉米油 牛奶 细砂糖
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鸡蛋 细砂糖 低筋面粉 玉米油 牛奶 黄油
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鸡蛋 低筋面粉 细砂糖
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鸡蛋 玉米油 细砂糖 纯牛奶 低筋面粉 蛋黄 蛋清 柠檬汁 纸杯
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蛋糕 烘焙 纸杯蛋糕 巧克力纸杯蛋糕 圣诞纸杯蛋糕 装饰纸杯蛋糕 蜂蜜纸杯蛋糕
鸡蛋 纯牛奶 玉米油/葵花籽油 白砂糖 低筋面粉 纸杯 香草精
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蛋糕 纸杯蛋糕 巧克力纸杯蛋糕 圣诞纸杯蛋糕 装饰纸杯蛋糕 蜂蜜纸杯蛋糕
鸡蛋 细砂糖 旺仔牛奶 面粉 酸奶 黄桃 巧克力 芒果
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蛋糕 纸杯蛋糕 巧克力纸杯蛋糕 圣诞纸杯蛋糕 装饰纸杯蛋糕 蜂蜜纸杯蛋糕
低筋面粉 鸡蛋 玉米淀粉 鲜奶 细砂糖(发蛋白的,如果喜甜,还可以在蛋黃液里加10G-15G左右) 白醋 玉米油