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莲蓉蛋黄月饼成品图

莲蓉蛋黄月饼

2019/12/16 16:39:29浏览3544 赞680 收藏292

糕点 中秋

月到中秋分外明,圆圆的月饼浓浓的情。一个月饼,可以把思念表达,也可以把亲情凝聚。亲人们团聚在一起吃月饼,是多么的幸福呀。说到月饼、还是自己做的好吃、可以根据家人喜好来做、如家里老人、小孩、喜欢软一点的、不要太甜的那种月饼、就可以量身定做.今天又做了一炉莲蓉蛋黄馅儿的、又香又甜又软、非常好吃、做月饼不光是为了家人吃的开心、更重要的是那份心意和乐趣⋯

食材清单

面粉 200g
转化糖浆 140g
花生油 50g
枧水 4g
莲蓉 适量
蛋黄 10个
豆沙馅 适量
鸡蛋 1个
15g

烹饪步骤(共21步)

1、把皮料全部放入碗中拌匀。

第1步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

2、用保鲜膜盖好、放置3小时、时间不能超过3小时或过短。

第2步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

3、咸鸭蛋黄用白酒泡起、或者烤的时候喷酒。

第3步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

4、放入烤盘中。

第4步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

5、上下火180度烤8分钟凉后用。

第5步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

6、50克一个月饼、皮分成15克一个、馅儿35g、皮和馅比例3:7也可以2:8。

第6步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

7、把咸蛋黄、莲蓉包起来。用虎口慢慢地、往上推。35g(某宝买的)。

第7步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

8、把皮也这样包法、包紧了。

第8步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

9、包好后放入玉米粉中滚一下。

第9步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

10、模具也拍点粉、装入。

第10步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

11、压出。

第11步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

12、多种花纹。

第12步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

13、由于只包了10个蛋黄的、剩下的包的豆沙馅的、家人也喜欢吃。

第13步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

14、为了好区分开来,用了四方形的模具。

第14步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

15、做好所有的、入盘中。

第15步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

16、喷水雾。

第16步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

17、入烤箱中层180度、先烤8分钟。

第17步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

18、取出刷蛋黄液、一个鸡蛋、去掉一半的蛋白、加入15克水调匀、过滤一下、不要多刷、会糊的.用羊毛刷、更均匀。

第18步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

19、入烤箱再烤15分钟左右、上色可以、馅儿都是熟的。

第19步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

20、太香了。

第20步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

21、烤出来的月饼很硬、凉后装袋密封、等2–3天回油食用。

第21步(莲蓉蛋黄月饼的做法)

小贴士:
1、馅儿可以是自己喜欢的。
2、注意的地方、步骤中有。
4、每家烤箱不一样、温度以自家的为准。
6、皮与馅儿的比例、一般3:7为好、也可以2:8。
7:烤出来很硬、凉后入袋封几天、回油变软再吃。

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