福建名小吃“糖心马耳”

2020/02/21 10:14:39浏览6602 赞710 收藏399

昨晚我突然想吃老家的“糖心马耳”了，就跟唐先森说了，他说那就自己做吧，我说没有菜谱不会做啊？后面想闲着也是闲着不如找找看有没有菜谱吧，没想到还真找到了，那就动手开始发面吧，发完面又想反正都是油炸的不然再发点面顺便做点油条好了，最近朋友圈刮起了“油条风”哈哈哈！然后就有了这么多成品够吃好久的。

食材清单

1面团-面粉 600克

白糖 50克

酵母粉 3克

2面团-面粉 200克

白糖 50克

黑芝麻或花生碎 60克

1、1号面团做法：把600克面粉加入50克白糖、3克酵母和约280克清水拌匀后揉至图中这种状态就可以放入盆中保鲜膜封起发酵5-6个小时或一夜，发至2倍以上！

2、第二天早上面团就已经发的很好了

3、发至两倍以上的大小

4、2号面团做法：200克面粉加约90克清水拌匀揉至面团光滑后醒面十来分钟左右

5、开始制作糖心需要的馅，也可以直接用黑芝麻加白糖，我家里没有黑芝麻了，把花生米不加油放入锅中炒熟去水份后搓掉表皮后用擀面杖擀碎备用

6、1号面团取出排气揉至面团光滑后擀成长条型后一分为二包糖心

7、2号面团加入花生米碎和50克白糖揉匀后平铺在1号面上就像图中所示范的

8、然后在把面对折合上

9、切成3-4厘米左右的宽度，隔开点距离再发酵15-20分钟

10、锅中热油至筷子插入油中有小泡泡密集冒出油温就可以炸了，中小火慢炸放入面团后用筷子翻一翻这样受热均匀会发的更好看一些，记得放进去炸之前要把口子稍微打开一点，这样就会开口更好看

11、炸至两面金黄即可捞出了，记得一点要中小火慢炸才能才能熟透哦！

12、成品出来是不是就很有食欲了

13、一上午炸了这么多的油条和马耳

小贴士：
这个配方糖的量比较适中，不是很甜，如果喜欢甜的人可以再加点糖，我也是第一次制作，写下配方以便下次制作时不会忘记