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小炒肉成品图

小炒肉

2020/08/26 09:10:51浏览6578 赞1307 收藏846

爱吃辣,每次都要变着法的做又辣又好吃还下饭的没美食

食材清单

猪里脊肉 小块
二荆条 适量
小米辣 适量
适量
鸡精 适量
适量
蒜头 三瓣
生抽 适量
耗油 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 一个

烹饪步骤(共10步)

1、猪里脊肉切薄片(这里也可以选用五花肉代替也行,个人喜欢吃瘦肉)

第1步(小炒肉的做法)

2、二荆条切滚刀块备用

第2步(小炒肉的做法)

3、小米辣切滚刀块配色备用,蒜头拍碎剁成蒜末备用

第3步(小炒肉的做法)

4、切好的肉片加,盐,糖,鸡精,生抽少许,鸡蛋清,用手现抓均匀入味儿

第4步(小炒肉的做法)

5、抓好的肉片,再次放入适量的淀粉抓匀

第5步(小炒肉的做法)

6、抓匀之后,再次加入少许的油抓匀使其裹住肉片的味道腌制五分钟,要按顺序来放调料抓匀腌制

第6步(小炒肉的做法)

7、锅烧热不用加油,放入切好的辣椒中小火干煸辣椒成虎皮色即可盛出备用

第7步(小炒肉的做法)

8、这次要起锅烧油,放入腌好的的肉片随即加入蒜末煸炒至微微金黄之后,加入适量的调料,盐,糖,鸡精,生抽,耗油翻炒几下

第8步(小炒肉的做法)

9、随即加入煸炒好的辣椒大火快速煸炒几下,锅边淋入少许的清水,再次煸炒几下即可出锅

第9步(小炒肉的做法)

10、配上米饭,那绝对是超级下饭的哦

第10步(小炒肉的做法)

小贴士:
腌瘦肉的时候,一定要按顺序抓匀腌制,不然炒出来的肉片吃着不嫩在煸炒肉片时不要长时间的炸炒,微微变色就可以加调料了

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